Comment choisir les écrevisses lors de leur achat
Avec l’arrivée de l’été, les écrevisses sont devenues un mets très apprécié sur la table. Cependant, comment choisir des écrevisses fraîches et charnues donne mal à la tête à de nombreuses personnes. Cet article combinera les sujets d'actualité et les contenus d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous fournir un guide de sélection détaillé pour vous aider à choisir facilement des écrevisses de haute qualité.
1. Indicateurs clés pour la sélection des écrevisses
Voici quelques indicateurs clés auxquels il faut prêter attention lors du choix des écrevisses pour votre référence :
| indicateur | Caractéristiques des écrevisses de haute qualité | Caractéristiques des écrevisses inférieures |
|---|---|---|
| Apparence | La coque est brillante, complète et intacte | La coquille est terne, endommagée ou présente des taches noires |
| vitalité | Forte mobilité et forte flexion de la queue | Faible mobilité et queue souple |
| odeur | A une légère odeur aqueuse, pas d'odeur particulière | Odeur piquante ou rance |
| Abdomen | Propre, sans limon ni impuretés | Il y a beaucoup de limon ou de matière noire |
| taille | Viande de taille uniforme et dodue | Grosse différence de taille et chair ratatinée |
2. Comment juger de la fraîcheur des écrevisses
Les écrevisses fraîches ont non seulement meilleur goût, mais sont également plus sûres. Voici comment déterminer la fraîcheur des écrevisses :
1.Regardez la vitalité: Les écrevisses fraîches sont pleines d'énergie et se recroquevilleront rapidement ou se débattront lorsqu'on les touchera avec les mains. Si l’écrevisse ne répond pas, elle est peut-être rassis.
2.regarde la couleur: La coquille des écrevisses de haute qualité est brun verdâtre ou brun rougeâtre et de couleur uniforme. Si la coquille est noire ou de couleur inégale, elle a peut-être été stockée trop longtemps ou est morte.
3.odeur: Les écrevisses fraîches n'ont qu'une légère odeur aqueuse. Si vous sentez une odeur âcre ou rance, cela signifie que les écrevisses sont peut-être pourries.
3. Comparaison des circuits d'achat d'écrevisses
Les écrevisses achetées auprès de différents canaux peuvent différer en qualité et en prix. Voici une comparaison des canaux d’achat courants :
| Canaux d'achat | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| marché humide | Haute fraîcheur et prix abordable | Il faut se lever tôt pour acheter, la qualité varie. |
| supermarché | La qualité est relativement stable et est garantie par la chaîne du froid | Le prix est plus élevé et la vitalité peut être insuffisante |
| Plateforme de commerce électronique | Pratique et rapide, avec de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir | La vitalité peut diminuer pendant le transport |
| Restauration dans les restaurants | Vous pouvez voir directement les crevettes vivantes, les acheter maintenant et les cuisiner maintenant | Prix plus élevés et sélection limitée |
4. Techniques de nettoyage et de manipulation des écrevisses
Après avoir sélectionné des écrevisses de haute qualité, un nettoyage et une manipulation appropriés sont tout aussi importants :
1.Tremper: Faites tremper les écrevisses dans de l'eau propre pendant 1 à 2 heures et laissez-les recracher les sédiments.
2.frotter: Utilisez une brosse à dents ou une brosse spéciale pour nettoyer le ventre et la coquille des écrevisses, notamment les articulations.
3.Retirez le fil de crevette:Pincez la nageoire caudale au milieu de la queue de l'écrevisse, tournez doucement et retirez la ligne de crevette.
4.Coupez la tête et retirez l'estomac: Utilisez des ciseaux pour couper l'extrémité avant de la tête et retirer la poche gastrique (attention à garder les crevettes jaunes).
5. Comment conserver les écrevisses
Si vous ne le consommez pas immédiatement après l'achat, vous pouvez vous référer aux méthodes de conservation suivantes :
| Méthode de sauvegarde | gagner du temps | Choses à noter |
|---|---|---|
| Réfrigéré | 1-2 jours | Besoin de rester humide pour éviter la déshydratation |
| congelé | 1 mois | Doit être nettoyé et congelé |
| Eau vive pour entretien temporaire | 3-5 jours | L'eau doit être changée régulièrement pour maintenir suffisamment d'oxygène |
6. Saveurs d’écrevisses populaires recommandées
Selon les sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours, voici les saveurs d'écrevisses les plus populaires actuellement :
1.Écrevisses épicées: Goût classique, plein de piquant, adapté aux amateurs de saveurs lourdes.
2.Écrevisses à l'ail: L'ail est riche en arôme et a un goût délicieux, adapté aux personnes qui n'aiment pas les plats épicés.
3.Écrevisses aux treize épices: Riche en épices et en saveurs distinctes, il est apprécié du public.
4.Écrevisses réfrigérées: Une façon populaire de manger en été, rafraîchissante et délicieuse, encore plus délicieuse avec des trempettes.
5.Écrevisses au jaune d'œuf salé: Goût innovant, salé et croustillant, récemment devenu très populaire.
Grâce au guide ci-dessus, je pense que vous maîtrisez les compétences de sélection des écrevisses. Que vous cuisiniez à la maison ou au restaurant, vous pouvez facilement choisir des écrevisses de haute qualité et savourer un délicieux festin d'été !
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