Comment faire de la viande braisée et du tofu
Au cours des 10 derniers jours, les sujets d'actualité sur Internet se sont principalement concentrés sur la préparation des repas, l'alimentation saine et les recettes maison. Parmi eux, le « porc braisé et tofu », en tant que plat classique fait maison, a attiré beaucoup d'attention en raison de sa richesse nutritive et de son goût délicieux. Cet article vous donnera une introduction détaillée à la méthode de préparation du tofu à la viande braisée et joindra les données et techniques pertinentes.
1. Préparation des ingrédients pour la viande braisée et le tofu
| Nom de l'ingrédient | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| Tofu soyeux | 300g | Il est recommandé d'utiliser du tofu du nord |
| porc haché | 150g | Le meilleur rapport gras/mince est de 3:7 |
| oignon vert haché | 10 grammes | Peut être augmenté ou diminué de manière appropriée |
| gingembre émincé | 5 grammes | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme |
| sauce soja légère | 15 ml | pour l'assaisonnement |
| Sauce soja ancienne | 5ml | Pour le mélange des couleurs |
| vin de cuisine | 10 ml | Supprimer l'odeur de poisson |
| sucre blanc | 5 grammes | Rafraîchir |
| amidon | Montant approprié | Pour épaissir |
| huile comestible | 30 ml | Pour la friture |
2. Explication détaillée des étapes de production
1.Transformation du tofu :Coupez le tofu mou en morceaux carrés de 2 cm et laissez-le tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes. Cela rendra le tofu plus ferme et moins fragile.
2.Faire mariner la viande hachée :Mettez le porc haché dans un bol, ajoutez 5 ml de sauce soja légère, 5 ml de vin de cuisine, 2 grammes de sucre blanc et une quantité appropriée de gingembre émincé, mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.
3.Viande hachée sautée :Faites chauffer l'huile dans la poêle, et quand l'huile est chaude à 60 %, ajoutez la viande hachée marinée, faites sauter rapidement jusqu'à ce qu'elle change de couleur et réservez.
4.Tofu frit :Laissez l'huile dans la casserole, mettez délicatement les cubes de tofu égouttés dans la casserole et faites frire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés.
5.Ragoût assaisonné :Remettez la viande hachée frite dans la casserole, ajoutez le reste de la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisson et le sucre blanc, versez une quantité appropriée d'eau (couvrez juste la moitié des ingrédients), portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 minutes.
6.Épaissir le jus :Ajoutez de l'eau à la fécule pour obtenir de la fécule d'eau, versez-la lentement dans la casserole en remuant tout en versant et éteignez le feu lorsque la soupe épaissit.
7.Décoration dans l'assiette :Versez le tofu à la viande braisée préparé dans une assiette et décorez d'oignons verts hachés.
3. Compétences culinaires
| Conseils | Descriptif |
|---|---|
| Sélection de tofu | Il est recommandé d'utiliser du tofu du nord, qui a une texture plus dure et n'est pas facile à casser. |
| Contrôle des incendies | Lorsque vous faites frire du tofu, utilisez un feu moyen-doux pour éviter de brûler la poêle. |
| Ordre d'assaisonnement | Faites d'abord sauter la viande hachée, puis faites cuire le tofu pour vous assurer que la saveur de la viande pénètre complètement. |
| Conseils d'épaississement | Versez lentement l'amidon aqueux, en remuant au fur et à mesure que vous versez. |
| Stockage du produit fini | Il est recommandé de le cuisiner et de le manger maintenant. Il ne convient pas de le conserver longtemps. |
4. Analyse de la valeur nutritionnelle
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| protéine | 8,5 grammes | Compléter les acides aminés nécessaires au corps humain |
| graisse | 5,2 grammes | fournir de l'énergie |
| glucides | 3,1 grammes | Maintenir la stabilité de la glycémie |
| Calcium | 138 mg | Promouvoir la santé des os |
| Fer | 2,4 mg | Prévenir l'anémie |
5. Questions fréquemment posées
1.Question :Pourquoi mon tofu à la viande braisée se brise-t-il facilement ?
Réponse :Il peut y avoir un problème avec la sélection ou la manipulation du tofu. Il est recommandé d'utiliser du tofu du nord et de le tremper dans de l'eau légèrement salée après l'avoir coupé en morceaux, ce qui peut rendre le tofu plus ferme.
2.Question :Peut-on utiliser d’autres viandes à la place du porc ?
Réponse :Oui. Le bœuf ou le poulet haché sont également de bons choix, mais vous devez faire attention à ajuster le temps de marinade et la chaleur.
3.Question :Comment rendre le tofu à la viande braisée plus savoureux ?
Réponse :Vous pouvez prolonger de manière appropriée la phase de cuisson de 1 à 2 minutes, ou ajouter un peu de poudre de cinq épices lors de la marinade de la viande hachée pour augmenter la saveur.
4.Question :Comment les végétariens peuvent-ils préparer ce plat ?
Réponse :Vous pouvez utiliser des champignons émincés ou des résidus de tofu à la place de la viande hachée, et vous pouvez également préparer une délicieuse version végétarienne du tofu à la viande braisée.
5.Question :A qui convient ce plat ?
Réponse :Le tofu à la viande braisée est nutritionnellement équilibré et convient à la plupart des gens. Cependant, les patients souffrant d'hypertension artérielle devraient réduire la quantité de sauce soja utilisée et les patients diabétiques doivent contrôler leur consommation.
6.Conclusion
La viande braisée et le tofu sont un plat classique fait maison à la fois délicieux et nutritif, et la méthode de préparation est relativement simple. Grâce à l'introduction détaillée de cet article, je pense que vous maîtrisez l'essentiel de la préparation de ce plat. Ce plat est un excellent choix pour les repas de famille quotidiens ou pour recevoir des invités. Il est recommandé d'ajuster la proportion des ingrédients de manière appropriée en fonction de vos goûts personnels pour préparer votre propre tofu à la viande braisée spécial.
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